Нітрати в овочах та фруктах: Як їх виявити та уникнути перевищення норм
Нітрати – це природні речовини, які містяться в ґрунті та можуть накопичуватися в овочах і фруктах. Хоча вони не завжди шкідливі, перевищення допустимих норм може спричинити проблеми зі здоров’ям, особливо у дітей та людей із підвищеною чутливістю.
Як нітрати потрапляють у продукти?
Використання добрив: Надмірне внесення азотних добрив збільшує ризик накопичення нітратів у продукції. Неправильні умови вирощування:
Недостатнє освітлення або надмірне зволоження сприяють накопиченню нітратів.
Порушення технологій збору та зберігання: Після збору продуктів рівень нітратів може незначно підвищуватися.
Результати лабораторних досліджень на Вінниччині Фахівці Держпродспоживслужби регулярно перевіряють овочі та фрукти на вміст нітратів.
Допустимі норми нітратів
- Огірки: до 150 мг/кг
- Помідори: до 150 мг/кг
- Зелень: до 2000 мг/кг
- Редис: до 1000 мг/кг
- Картопля: до 250 мг/кг
Як уникнути перевищення нітратів у продуктах?
Ретельно мийте овочі та фрукти – нітрати можуть частково вимиватися з поверхні.
Використовуйте сезонні продукти, вирощені без надмірного використання добрив.
Зберігайте продукти в прохолодному місці – це запобігає накопиченню нітратів.
Видаляйте шкірку у випадку овочів та фруктів, які накопичують нітрати в шкірці (огірки, редис).
Проварюйте овочі – частина нітратів переходить у відвар.
Як споживач може перевірити вміст нітратів?
Придбати побутовий нітрат-тестер для швидкої перевірки продукції вдома.
Контроль за рівнем нітратів у продуктах – важливий елемент забезпечення безпеки харчування. Регулярні перевірки Держпродспоживслужби дозволяють вчасно виявляти ризики та захищати споживачів. Споживачам рекомендується відповідально підходити до вибору продуктів і звертати увагу на їх походження та умови зберігання.
Вінницьке районне управління Головного управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області
